Hacer yogur casero es una excelente manera de disfrutar un alimento saludable y natural, sin conservantes ni azúcares añadidos. Este delicioso producto lácteo es ideal para incorporar en desayunos, meriendas o postres. A continuación, te enseñamos cómo preparar yogur casero de forma sencilla y con ingredientes que probablemente ya tienes en casa.
Ingredientes
1 litro de leche entera o descremada
2 cucharadas de yogur natural sin azúcar ni conservantes
Opcional: azúcar, miel o extracto de vainilla para endulzar.
Instrucciones Paso a Paso
1. Calienta la leche
Vierte el litro de leche en una cacerola y caliéntala a fuego medio hasta que alcance los 85 °C (punto en el que comienza a salir vapor). Este paso elimina bacterias no deseadas y ayuda a que el yogur tenga mejor consistencia.
2. Enfría la leche
Retira la cacerola del fuego y deja que la leche se enfríe hasta que alcance aproximadamente 40-45 °C. Este rango de temperatura es ideal para que las bacterias del yogur fermenten.
3. Añade el yogur natural
En un recipiente aparte, mezcla las 2 cucharadas de yogur natural con un poco de leche tibia. Luego, incorpora esta mezcla al resto de la leche. Remueve suavemente para distribuir las bacterias de manera uniforme.
4. Fermentación
Transfiere la mezcla al recipiente de vidrio y cúbrelo con un paño limpio o papel film. Mantén el recipiente en un lugar cálido durante 8 a 12 horas. Una buena opción es colocarlo dentro del horno apagado con la luz encendida.
5. Refrigeración
Después del tiempo de fermentación, revisa la textura del yogur. Si tiene una consistencia firme, guárdalo en la nevera durante al menos 4 horas antes de consumirlo.
Consejos
Variedades de leche: Si usas leche vegetal, elige una con mayor contenido de proteínas para obtener mejores resultados.
Añade sabores: Integra frutas frescas, mermeladas o cereales al momento de servir para darle un toque personalizado.
Reutiliza el fermento: Guarda una porción de tu yogur casero para preparar la siguiente tanda.