Cada primer sábado de febrero, el Perú se viste de fiesta para celebrar el Día del Pisco Sour, un día dedicado a rendir homenaje al cóctel más representativo del país. En bares, restaurantes y reuniones con amigos, los brindis no pueden faltar, y el pisco sour se convierte en la estrella de la ocasión, uniendo a peruanos y turistas en torno a su sabor único. Más que una excusa para levantar la copa, este día es una reafirmación del orgullo por el pisco y la importancia de disfrutarlo en su forma más auténtica.
Pero en medio de la celebración, es fundamental asegurarse de que el pisco que se consume sea de calidad y provenga de fuentes confiables. Para evitar cualquier inconveniente, Indecopi ha lanzado recomendaciones que ayudan a identificar productos auténticos y a reducir el riesgo de consumir licores de dudosa procedencia.
El Día del Pisco Sour es una ocasión perfecta para disfrutar de este cóctel emblemático. Sin embargo, antes de brindar, es crucial asegurarse de que el pisco que se use sea auténtico y de calidad. El Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual (Indecopi) ha destacado varias recomendaciones para que los consumidores puedan identificar un pisco autorizado y evitar bebidas adulteradas que pongan en riesgo la salud.
- Revisa la etiqueta: Verifica que esté indicada la expresión “Denominación de Origen Pisco”, el número de certificado de autorización, el tipo de pisco (Puro, Mosto Verde, Acholado), la variedad de uva pisquera, el valle de la bodega y el año de cosecha.
- Verifica el registro sanitario: Asegúrate de que el producto tenga el registro sanitario visible en la etiqueta.
- Revisa el envase: El pisco debe estar sellado. No está permitido el pisco a granel, por lo que si consumes en bares o restaurantes, pide que abran la botella en tu presencia.
- Inspecciona la tapa: La tapa debe estar sellada y no debe presentar óxido, raspones ni abolladuras.
- Comprueba el material del envase: El pisco solo se comercializa en envases de vidrio o cerámica, no en plástico.
- Observa el aspecto del pisco: Debe ser claro, limpio, brillante e incoloro. Puedes girar y agitar la botella y verla a contraluz para comprobarlo.
- Compra en establecimientos formales: Asegúrate de que el pisco sea adquirido en lugares confiables y exige siempre un comprobante de pago.
- Si te ofrecen pisco artesanal: Verifica que cumpla con todas las recomendaciones anteriores para asegurarte de que sea auténtico.
Con estas recomendaciones, podrás disfrutar de un pisco sour auténtico y seguro, celebrando este Día Nacional del Pisco Sour con total confianza.
La denominación de origen es un distintivo que se otorga a productos cuya calidad y características dependen de los factores naturales y humanos de una región específica. Esto incluye el clima, el tipo de suelo, las horas de sol y lluvia, así como las tradiciones de los productores, sus conocimientos ancestrales y las técnicas utilizadas en la elaboración. Es una forma de reconocer productos que tienen una identidad única vinculada a un lugar geográfico.
En el Perú, productos como el pisco, el café Villa Rica y el maíz blanco gigante Cusco cuentan con denominaciones de origen.
Cabe precisar que el pisco fue el primer producto en recibir esta distinción en 1990, y su producción está limitada a las regiones de Lima, Arequipa, Ica y Moquegua, así como los valles de Tacna. Actualmente, más de 500 productores están autorizados para utilizar la denominación de origen pisco, lo que garantiza su autenticidad y calidad, destacando a esta bebida como uno de los emblemas más representativos del Perú.
El Archivo General de la Nación del Perú presentó un hallazgo histórico que fortaleció la identidad nacional: dos manuscritos fechados en 1583 y 1587 que confirmaron que el país ya producía y comercializaba aguardiente de uva en esa época. Este descubrimiento ratificó la tesis sobre el origen peruano del pisco, nuestra bebida bandera.
Entre los documentos encontrados, destacó una escritura de 1587 que relató una controversia entre dos personas, Manuel de Asante y Jorge Capello, en la que se solicitó la entrega de una caldera y una gran cantidad de aguardiente de uva y vino. Este descubrimiento ratifica la tesis sobre el origen peruano del pisco.
“Esto ha hecho posible encontrar nuevas evidencias acerca de la peruanidad de nuestro pisco y, por supuesto, de toda la producción que muestra que ha habido y que seguramente habrá sobre esta industria tan importante. El Archivo General de la Nación hace un esfuerzo y sigue trabajando para fortalecer la identidad de todos los peruanos y de nuestra memoria histórica”, enfatizó el jefe institucional del Archivo General de la Nación, Ricardo Moreau.
Además, el Comité Regional para América Latina y el Caribe de la Unesco inscribió estos documentos en su Registro Memoria del Mundo, reconociendo oficialmente el origen peruano del pisco.