Los sorrentinos son una de las pastas rellenas más queridas en la gastronomía argentina. Su origen se disputa entre Italia y Argentina, pero lo cierto es que son una opción deliciosa para sorprender a familiares y amigos. En esta guía, te enseñaremos cómo hacer sorrentinos caseros con una receta fácil y sabrosa.
Ingredientes para la Masa
500 g de harina 0000
3 huevos
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal
Agua (si es necesario)
Ingredientes para el Relleno
250 g de ricota
150 g de jamón cocido picado
100 g de queso rallado (parmesano o reggianito)
1 huevoNuez moscada a gusto
Sal y pimienta a gusto
Paso a Paso
1. Preparar la Masa
En un bowl, colocar la harina y hacer un hueco en el centro.
Agregar los huevos, el aceite de oliva y la pizca de sal.
Mezclar con un tenedor e integrar los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
Amasar sobre una superficie enharinada hasta obtener una masa lisa y elástica.
Envolver en film y dejar reposar por 30 minutos.
2. Preparar el Relleno
En un bowl, mezclar la ricota con el jamón picado.
Agregar el queso rallado, el huevo y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Integrar bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa.
3. Armar los Sorrentinos
Estirar la masa con un palo de amasar o una máquina de pasta hasta que quede fina.
Cortar círculos con un cortante o un vaso.
Colocar una cucharadita de relleno en el centro de cada círculo.
Cubrir con otro círculo de masa y presionar los bordes con los dedos o un tenedor para sellar bien.
4. Cocinar los Sorrentinos
Hervir abundante agua con sal en una olla grande.
Agregar los sorrentinos y cocinar hasta que suban a la superficie (aproximadamente 3 minutos).
Retirar con una espumadera y servir con la salsa de tu elección.
Consejos
Usa harina 0000 para una masa más suave y elástica.
Si la masa está muy seca, agrega unas gotas de agua hasta lograr la textura deseada.
Para evitar que los sorrentinos se abran durante la cocción, asegúrate de sellar bien los bordes.
Acompáñalos con una buena salsa fileto, bechamel o crema de hongos para potenciar su sabor.