Las tortas fritas son un clásico de la cocina argentina, especialmente en los días de lluvia. Crujientes por fuera, suaves por dentro y con ese toque irresistible de grasa o aceite, son perfectas para acompañar unos mates o disfrutar en familia. En esta nota te compartimos una receta sencilla y sabrosa para que las prepares en casa sin complicaciones.
Ingredientes
500 g de harina 000
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
50 g de grasa vacuna o manteca (puede reemplazarse por aceite)
200 ml de agua (aproximadamente)
Aceite o grasa para freír
Azúcar (opcional, para espolvorear)
Paso a paso
Preparar la masa
En un bol grande, colocar la harina, la sal y el polvo de hornear. Agregar la grasa derretida (o manteca) y comenzar a integrar con las manos o una cuchara de madera.
Agregar el agua
Incorporar el agua de a poco mientras se amasa, hasta obtener una masa suave, lisa y que no se pegue. Tapar y dejar descansar unos 20-30 minutos.
Formar las tortas fritas
Dividir la masa en bollitos del tamaño de una nuez. Estirar cada uno con un palo de amasar hasta que queden discos de unos 10 cm de diámetro. Hacer un pequeño corte en el centro de cada uno (esto ayuda a que no se inflen demasiado al freírlas).
Freír
Calentar abundante aceite o grasa en una sartén profunda. Cuando esté bien caliente (pero sin que humee), freír las tortas fritas de a poco, dándolas vuelta hasta que estén doradas de ambos lados.
Escurrir y servir
Retirar con espumadera y colocar sobre papel absorbente. Opcional: espolvorear con azúcar mientras están tibias.
Consejos útiles
Si querés una versión más liviana, podés usar aceite en vez de grasa tanto en la masa como en la fritura.
También se pueden hacer versiones dulces agregando 1 o 2 cucharadas de azúcar a la masa.
Quedan riquísimas con dulce de leche, mermelada o simplemente con azúcar por encima.