Si buscas un postre refrescante y diferente para sorprender a tus seres queridos, el tiramisú de limón es la opción perfecta. Esta versión innovadora combina la suavidad del clásico postre italiano con el toque cítrico y aromático del limón, ideal para los días calurosos o para quienes disfrutan de sabores frescos y vibrantes en sus postres.
Ingredientes: 250 gramos de queso mascarpone, 3 huevos (separando yemas y claras), 100 gramos de azúcar, 200 ml de jugo de limón natural, ralladura de un limón, bizcochos de soletilla o vainilla, 100 ml de agua, 50 gramos de azúcar (para la mezcla de limón), Opcional: hojas de menta para decorar.
Paso a paso:
Preparar la crema: En un bol, batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y pálida. Agregar el queso mascarpone y la ralladura de limón, mezclando suavemente hasta integrar.
Montar las claras: Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas con movimientos suaves a la mezcla anterior para mantener la textura aireada.
Hacer la infusión de limón: En un recipiente, mezclar el jugo de limón con el agua y el azúcar, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Montar el postre: Sumergir brevemente los bizcochos en la mezcla de limón y colocarlos en el fondo de un molde. Cubrir con una capa de la crema de mascarpone y repetir las capas según la altura deseada.
Refrigerar: Dejar enfriar en la nevera al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, para que los sabores se integren.
Servir: Decorar con ralladura adicional de limón o hojas de menta antes de servir.
Este tiramisú de limón casero no solo es sencillo de preparar, sino que también permite personalizarlo según el gusto, agregando más o menos limón o incluso un toque de licor. Es una opción perfecta para cerrar una comida con un postre ligero y cítrico.