El budín de banana es una de esas recetas clásicas que nunca fallan. Perfecto para aprovechar esas bananas maduras que te quedaron en la frutera, este budín es esponjoso, húmedo y tiene un sabor dulce y natural que lo hace irresistible. Además, es muy fácil de preparar y se puede adaptar con nueces, chips de chocolate o avena para hacerlo aún más especial.
Ingredientes
2 o 3 bananas maduras (cuanto más negras, mejor)
2 huevos
1 taza de azúcar (puede ser blanca o rubia)
1/2 taza de aceite (puede reemplazarse por manteca derretida)
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 tazas de harina leudante (o harina común + 2 cucharaditas de polvo de hornear)
1 pizca de sal
Opcional: nueces picadas, chips de chocolate, canela o pasas de uva
Paso a paso
1. Preparar el horno y el molde
Precalentá el horno a 180°C (moderado). Engrasá y enhariná un molde para budín o forralo con papel manteca.
2. Hacer la mezcla
En un bol grande, pisá bien las bananas con un tenedor hasta hacer un puré.
Agregá los huevos, el azúcar, el aceite y la esencia de vainilla. Mezclá bien hasta integrar todos los ingredientes.
Incorporá la harina tamizada con la sal (y el polvo de hornear si usás harina común). Mezclá suavemente hasta obtener una masa homogénea.
Si querés, sumá a la preparación nueces, chips de chocolate o canela.
3. Hornear
Verté la mezcla en el molde y llevá al horno por 40 a 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
4. Enfriar y servir
Dejá enfriar el budín dentro del molde unos 10 minutos, luego desmoldá y dejá enfriar completamente sobre una rejilla.
Consejos extra
¿No tenés huevos? Podés reemplazar cada uno por 1 cucharada de semillas de chía o lino molidas hidratadas en 3 cucharadas de agua.
Para una versión más saludable, usá azúcar mascabo, harina integral y agregá avena.
Este budín se conserva perfectamente por varios días y también se puede freezar en porciones.