El evento gastronómico Córdoba Califato Gourmet regresa este año para celebrar una décima edición en la que se presentan varias novedades, según ha explicado en la presentación Antonio Caño, presidente de la Asociación de Agencias de Viajes y promotor de la iniciativa. Así, la cita, que se celebrará entre el 20 y el 21 de octubre, tendrá este año dos nuevos puntos de celebración, junto a las instalaciones del Real Círculo de la Amistad, habrá actividades en la Puerta del Puente y en Bodegas Campos. Además, en lo que se ha denominado «cena a ocho manos«, participará, junto a tres chefs cordobeses con estrellas Michelín, el cacereño Toño Pérez, como cocinero invitado.
En la presentación, Antonio Caño ha indicado, en relación con el cambio de ubicación del denominado Califato in the street, que tendrá lugar en la Puerta del Puente con unos 25 negocios participante, Así, ha indicado que se ha querido llevar ese patrimonio gastronómico a la «zona cero» del turismo cordobés, por la estrecha vinculación que tiene la excelente cocina cordobesa con el turismo. La actividad se desarrollará entre las 12.30 y 16,30 horas, en las que los asistentes podrán degustar las tapas que con productos cordobeses elaborarán los cocineros que se inscriban.
Cocina de la provincia
Coincidiendo en horario y lugar, se celebrará el denominado Califato Lab, en el que se instalará «el laboratorio», según ha explicado Caño, para hablar y analizar la gastronomía tradicional cordobesa, con producto local. En él, los cocineros cordobeses Marcial Vega, del restaurante la Alcazaba de las Torres de Cañete de las Torres; Ezequiel Montilla, del restaurante Alma, de Puente Genil y Carlos Hernández de Karán Bistró de Pozoblanco, elaborarán platos de tradicionales de la gastronomía cordobesa, junto a Rafael Moreno, director de la Cátedra de Gastronomía Mediterránea.
Chefs en la presentación de Córdoba Califato Gourmet. / AJ González / COR
También en esa primera jornada se podrá escuchar una conferencia, en el auditorio del Centro de Recepción de Visitantes, sobre La cocina de Córdoba en la crítica gastronómica de España, que correrá a cargo de Raimundo García Moral.
La cena
El acto más llamativo tendrá lugar también en la noche del lunes, día 20 de octubre, en el Círculo de la Amistad, donde se elaborará «una cena a ocho manos», en la que participarán los cordobeses Paco Morales (tres estrellas Michelin), Kisko García (una estrella) y Celia Jiménez y el invitado, Toño Pérez, del restaurante Atrio, de Cáceres, poseedor también de tres estrellas Michelín. La cena girará en torno a la tradición culinaria andalusí. Completa el elenco de la noche la participación del laureado panadero cordobés José Roldán.
El segundo día, ya en Bodegas Campos, entidad que ha querido sumarse este año al evento, se celebrará el tradicional Showcooking, con la aportación profesional de todos los chefs participantes en el Califato Gourmet de 2025.