El sambayón es un postre clásico de la cocina italiana, muy popular en Argentina y otros países de habla hispana. Se trata de una crema espumosa a base de yemas de huevo, azúcar y vino Marsala, que se puede disfrutar sola o como acompañamiento de frutas y postres. A continuación, te enseñamos a preparar un delicioso sambayón casero con una receta fácil y rápida.
Ingredientes
4 yemas de huevo
100 g de azúcar
100 ml de vino Marsala (puedes sustituir por Oporto o Jerez dulce)
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
1 pizca de sal
Preparación
Preparar el baño María: Llena una cacerola con un poco de agua y llévala a fuego medio. Coloca un bol resistente al calor sobre la cacerola sin que toque el agua.
Batir las yemas y el azúcar: En el bol, agrega las yemas de huevo y el azúcar. Bate enérgicamente con un batidor de mano o eléctrico hasta que la mezcla se vuelva espumosa y de color claro.
Incorporar el vino: Añade poco a poco el vino Marsala sin dejar de batir. Si deseas, agrega la esencia de vainilla para un toque extra de sabor.
Cocinar a baño María: Continúa batiendo sobre el baño María durante unos 10-15 minutos hasta que la crema espese y tenga una textura aireada. Es importante no dejar de batir para evitar que las yemas se coagulen.
Servir y disfrutar: Retira del fuego y sirve inmediatamente en copas o como acompañamiento de frutas, bizcochos o helados.
Consejos
Usa huevos frescos de buena calidad para un mejor sabor y textura.
Bate constantemente para lograr una crema homogénea y evitar que se corte.
Si prefieres un sambayón más liviano, puedes incorporar claras batidas a nieve al final de la preparación.
Para una versión sin alcohol, sustituye el vino por jugo de naranja o leche.