La salsa boloñesa es un clásico de la cocina italiana, perfecta para acompañar pastas como espaguetis, lasaña o tagliatelle. Su sabor profundo y su textura cremosa la convierten en una de las salsas más apreciadas a nivel mundial. A continuación, te mostramos cómo preparar una auténtica salsa boloñesa en casa, con ingredientes frescos y sencillos.
Ingredientes
500 g de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
1 cebolla grande
1 zanahoria
1 tallo de apio
2 dientes de ajo
400 g de tomate triturado
100 ml de vino tinto
200 ml de caldo de carne o agua
2 cucharadas de concentrado de tomate
1 hoja de laurel
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de albahaca seca
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
50 ml de leche o crema de leche (opcional)
Preparación
Preparar los ingredientes: Picar finamente la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo. Esto ayudará a que la salsa tenga una textura homogénea y un mejor sabor.
Sofreír las verduras: En una sartén grande o cacerola, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo, y cocinar hasta que estén tiernos (unos 5 minutos).
Añadir la carne: Incorporar la carne picada y cocinar hasta que se dore por completo, desmenuzándola con una cuchara de madera para evitar grumos.
Desglasar con vino: Verter el vino tinto y cocinar por unos minutos hasta que el alcohol se evapore y el líquido reduzca.
Agregar los tomates y especias: Añadir el tomate triturado, el concentrado de tomate, el caldo de carne, el laurel, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
Cocinar a fuego lento: Tapar y dejar cocinar a fuego bajo durante al menos 1 hora, removiendo ocasionalmente. Esto permitirá que los sabores se integren y la salsa espese.
Añadir la leche: Para un toque más cremoso, agregar leche o crema de leche en los últimos 10 minutos de cocción.
Servir y disfrutar: Retirar la hoja de laurel y servir caliente sobre tu pasta favorita.
Consejos
Utiliza carne de calidad para mejorar el sabor y la textura de la salsa.
Si tienes tiempo, cocina la salsa a fuego lento durante 2-3 horas para un sabor aún más intenso.
Puedes sustituir el vino tinto por vino blanco si prefieres un sabor más suave.
Para una versión más saludable, usa carne de pavo o pollo.